27 avril 2008
pâte à baklawa incroyable!
Bonsoir!
Comme beaucoup, j'avais une pâte à baklawa dont j'étais satisfaite, c'était un acquis pour moi jusqu'au jour où je suis tombée sur LA recette dans le blog de kaouter. J'avous qu'au départ j'ai été sceptique voire même hésitante à cause d'un ingrédient peu commun, le vinaigre!!! J'étais loin de me douter que c'est cet ingrédient qui rend cette pâte si fine, si particulière, si feuilletée!!!
Vous vous doutez que ma bonne vieille recette est désormais au placard, et que je ne jure que par celle de kaouter que je remercie mille fois!
Voici la recette si incroyable!!
2 verres et demi de farine
2 cas d’huile
1 cas de vinaigre (la pâtisserie ne sentira rien soyez rassurés)
1 cac rase de sel
Mélanger ces ingredients et ramasser à l’eau petit à petit afin d’avoir une pâte bien ferme. Pétrir 15mn sans déchirer la pâte( à la map où à la main comme moi).Mettre dans un sac en plastique , puis dans une boite. Placer au frigo jusqu’au lendemain.
Diviser le lendemain la pâte en 12 boules (6 en bas, 6 en haut), étaler trés finement chacune d'elle puis dans un plat allant au four superposer les feuilles en les enduisant généreusement de beurre fondu (une par une). Les feuilles doivent être trés fines et vu qu'il y a du vinaigre dedans elles sont trés élastiques, au moment de les mettre dans le plat, ne pas hésiter à les étirer avec les mains pour les rendre encore plus fines.Vous pouvez bien sûr utiliser la machine à pâte pour les étaler.
Mettre votre farce (3 mesures de fruits secs:pour moi des amandes hachés grossièrement), 1 mesure de sucre(pour moi même pas la moitié), une pincée de cannelle et de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser.
Recouvrir des autres feuilles restantes en suivant la même procédure que décrit plus haut..
Découper en losanges en mettant une demi amande au milieu de chaque pâtisserie, faire cuire jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur puis arroser de miel dés la sortie du four (1/2 kilo suffit).
Laisser ainsi jusqu'à refroidissement total puis redécouper en suivant le découpage de pré-cuisson.
Pour des explications plus détaillées je vous renvoie au blog de kaouter c'est trés bien expliqué!!
Bonne semaine!
Commentaires
superbeeeeeeeeeeeeeee hbiba, olalalala
j'adore lahya3tik saha
bonne soirée ma chere
C'est magnifique, c'est vrai que la pâte a l'air fine et superbement feuilletée!! Tbarkallah 3lik hbiba, et merci de nous faire découvrir à notre tour cette recette!
teslam elayadi
ohlala!!!!!!!!!!! je suis tres contente et tres flatee' ! yaatik esaha ala hadik elbaklawa ezayna!!!!!!!!
en effet, le vinaigre aide la pate a s'etaler facilement sans laisser aucune trasse au palais! apres tout,nos grand-meres mettaient bien du vinaigre ds la pate a griwech et chebakiya!!!!
yaatik esaha !
Une des meilleures pâtisseries algériennes et oreintales! j'adore.
Je suis vraiment flatée par ton talent bravo, c'est trop beau et bon
Incroyable, je voyais cela beaucoup plus difficile que ça !!!Tu me diras, je n'ai pas encore essayé et je suis loin d'avoir ton coup de main!!en tout cas félicitations, ils sont super bien réussis!!!
tbarkalah alik cette pâte est bien croustillante, bravo pour la belle découverte, bisous btissam
J'ai jamais su en faire même si j'ai vu ma mere en faire des tas de fois, mais là, je n'ai plus de raisons pour ne pas mettre la main a la pate ^^Merci hbiba !!!
Bises & bonne semaine miss :D
Leila
Machaa Allah
ta baklawa est vraiment trés réussi,dis cette tasse et cette portion c pour moi???
Délicieux rien qu'avec les yeux, je suis nouvelle dans le blogosphère et me suis permise de t'ajouter dans mon lien, je serai ravi de te compter parmi mes nouvelles amies, à bientôt j'espère, Salem
ils ont l'air incroyablement bon!!! j'en veux!!
J'avais aussi reperer la pâte de kaouther mais je n'ai pas encore osé essayer, je crois que je vais me lancer vu ton commentaire et tes magnifiques photos!!!
ils sont très réussis tes baklawas
renseignement
s'il te plait quel verre tu utilises, merci et tbarka allah aalike
merci à toutes pour tous ces gentils commentaires!!!
pour Khadija: alors pour faire simple utilise environ 1/2 kg de farine, tu met 1 cas et demi de vinaigre, ça devrait aller car quand j'y pense c'est à peu prés ce que j'ai mis pour la recette. en fait c'est une recette qui ne demande pas de la farine au gramme prés, l'essentiel est de bien la travailler et la faire reposer trés longtemps.
voila si tu l'essaies tiens moi au courant, bon week-end!
wllah c'est frustrant de voir ces merveilles à l'heure du thé!! je me déconnectes.
Vraiment chapeau pour cette baklavas absolument magnifique ! La recette de Kaouther est géniale, je l'avais déja faites et quel succès ! Grand bravo à toi !
mashallah elles sont très bien réussies ... moi qui souhaiterais en faire bientôt je sais où aller voir ... :)
ellah allah a3lik
tres reussies tes baklawas surtout la couleur dorée. les feulilles sont tres fines. j'ai une question est ce que vous avez utiliser la machine ou le rouleau pour etaler la pate.une autre question:vous n'avez pas mis un oeuf et pourquoi?merci bcp ya3tik essaha tes baklawa sont magnifiques
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