27 avril 2008

pâte à baklawa incroyable!

Bonsoir!

Comme beaucoup, j'avais une pâte à baklawa dont j'étais satisfaite, c'était un acquis pour moi jusqu'au jour où je suis tombée sur LA recette dans le blog de kaouter. J'avous qu'au départ j'ai été sceptique voire même hésitante à cause d'un ingrédient peu commun, le vinaigre!!! J'étais loin de me douter que c'est cet ingrédient qui rend cette pâte si fine, si particulière, si feuilletée!!!

Vous vous doutez que ma bonne vieille recette est désormais au placard, et que je ne jure que par celle de kaouter que je remercie mille fois!

Voici la recette si incroyable!!

2 verres et demi de farine

2 cas d’huile

1 cas de vinaigre (la pâtisserie ne sentira rien soyez rassurés)

1  cac rase de sel

Mélanger ces ingredients et ramasser à l’eau petit à petit afin d’avoir une pâte bien ferme. Pétrir 15mn sans déchirer la pâte( à la map où à la main comme moi).Mettre dans un sac en plastique , puis dans une boite. Placer au frigo jusqu’au lendemain.

Diviser le lendemain la pâte en 12 boules (6 en bas, 6 en haut), étaler trés finement chacune d'elle puis dans un plat allant au four superposer les feuilles en les enduisant généreusement de beurre fondu (une par une). Les feuilles doivent être trés  fines et vu qu'il y a du vinaigre dedans elles sont trés élastiques, au moment de les mettre dans le plat, ne pas hésiter à les étirer avec les mains pour les rendre encore plus fines.Vous pouvez bien sûr utiliser la machine à pâte pour les étaler.

Mettre votre farce (3 mesures de fruits secs:pour moi des amandes hachés grossièrement), 1 mesure de sucre(pour moi même pas la moitié), une pincée de cannelle et de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser.

Recouvrir des autres feuilles restantes en suivant la même procédure que décrit plus haut..

Découper en losanges en mettant une demi amande au milieu de chaque pâtisserie, faire cuire jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur puis arroser de miel dés la sortie du four (1/2 kilo suffit).

Laisser ainsi jusqu'à refroidissement total puis redécouper en suivant le découpage de pré-cuisson.

Pour des explications plus détaillées je vous renvoie au blog de kaouter c'est trés bien expliqué!!

Bonne semaine!

24 mars 2008

Doigts de Baklawa

Bonsoir!

Voilà une recette de baklawa qui fera le bonheur de tous car elle est facile, rapide et surtout DELICIEUSE, des pâtisseries orientales comme on les aime!

Je l'ai trouvée chez Kaouter, d'ailleurs c'est une mine d'or chez elle!

pour la recette il vous faut :

1 rouleau de pâte à filo (environ 23 feuilles)

environ 100g de beurre fondu

500g de miel

pistache en poudre, amandes concassées,...pour la déco

la farce

3 mesures de fruits secs de votre choix 

1 mesure de sucre:j'en ai mis 1/3 

une pincee' de canelle

eau de fleur d'oranger pour ramasser le tout.

Façonnage

Beurrer puis superposer 3 feuilles de filo.

Prendre la farce en formant un petit boudin horizontal et le placer sur la bordure (voir photos chez kaouther), ne pas mettre trop de farce sinon ça déborde!!!!!!!!!! Rouler pour former un long boudin et répéter l'opération pour le restant de pâte à filo.

Découper chaque boudin en doigts de 4/5 cm, comme vous voulez puis placer vos pâtisseries dans des plaques beurrées ou recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez à 240°.

Pendant que c'est au four, préparez votre miel en y ajoutant de l'eau de fleur d'oranger et le faire légèrement chauffer pour qu'il devienne liquide.

Tremper vos gâteaux dans le miel dés la sortie du four, égouter et saupoudrer de poudre de pistache, amandes concassées,......

Le rouleau de filo m'a permis de faire environ 30 doigts.

Bonne soirée!