08 mars 2008

sardines à la marocaine

Bonjour!!

Je vous présente des sardines farcies à la chermoula marocaine, un délice!!!

Les bienfaits de la sardine ne se comptent plus, c'est un poisson bon marché qui apportent pleins de vitamines, pour en savoir plus cliquer ici.

Revenons à la recette:

1 kg de sardines

chermoula:

3 gousses d'ail hachées

1 petite tomate moulinée

4 càs de persil haché

1 càc de paprika

1 càc de cumin

un peu de safran

sel, poivre

3 càs d'huile d'olive

1 càs d'eau

Commencer par préparer le plus difficile:les sardines!

A l'aide d'un couteau les vider , les écailler, et enlever l'arête centrale, égouter.

Quand elles sont égoutées, les reprendre une à une et enlever les petites arêtes, les petites nageoires sur le dos, c'est un travail trés minutieux mais on peut les acheter déjà prêtes pour celles que ça interesse!!!!

Dans un saladier mélanger les ingrédients de la chermoula et en farcir les sardines deux par deux.

Laisser les poissons s'imprégner des épices et avant de les frire les passer dans un peu de farine.

Il faut bien sûr que l'huile soit trés chaude pour la friture, retourner les sardines quand elles sont bien dorées et croustillantes!

Régalez-vous!!

14 février 2008

huitres farcies

bonsoir

Voila une version cuite des huitres, surtout pour les personnes qui, comme moi, n'aiment pas les fruits de mer crues!!!! Ainsi farcies, elles sont délicieuses!!

Pour une vingtaine d'huitres:

un filet de citron

2 càs de persil haché

1 càc de paprika

poivre, sel(trés peu car les huitres sont à la base salées!)

1 oeuf

2 càs d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients, réserver.

Bien nettoyer les huitres, les gratter et les enfourner à 240° jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Sortir du four, enlever l'excédent d'eau, retirer la partie haute de la coquille et farcir chaque huitre d'une cuillère à café.

Remettre au four  et retirer quand elles sont gratinées(5 min).

C'est facile et bon à la fois, voici une photo de plus prés..........

A bientot!

tagine aux queues de lotte

BOnjour!

Un tagine de poisson c'est toujours un régal, celui-ci est aux queues de lotte et aux légumes. Voici la recette:

600g de queues de lotte

1 oignon

une tomate

1 courgette

3 carrottes

2 poivrons

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

un bouquet de persil

1 càc de paprika

1 càc de cumin

3 cas d'huile d'olive

sel, poivre

Pour la chermoula:

3 gousses d'ail hachées

3 càs de persil haché

1 càc de paprika

1 càc de cumin

sel, poivre

2 càs d'huile d'olive

1 filet de citron

1 càs d'eau

Mélanger tous les ingrédients de la chermoula et y faire mariner les queues de lotte min 2 heures, idéalement toute la nuit.

Dans un tagine découper l'oignon en fines lamelles et faire revenir dans l'huile d'olive. Rajouter les carottes découpées en rondelle,les poivrons (en tranches), les épices, le surplus de chermoula du poisson et  un verre d'eau. Lorsque les carottes sont presque cuites ajouter les rondelles de courgettes et les pommes de terre en rondelles aussi(en couches successives) et saupoudrer de persil haché. S'il manque de l'eau en rajouter un peu mais pas trop!!!

Surveiller la cuisson et dés que les pommes de terre sont à mi-cuisson,disposer les queues de lotte joliment sur lesquelles on rajoutera les tomates en rondelles.ATTENTION: ce poisson est gorgé d'eau donc au moment de le placer dans le tagine veiller à ce que toute l'eau soit presque évaporée!!!

Laisser cuire 15 min environ pas plus car le poisson risque de durcir au-delà de ce temps de cuisson!

Bonne appétit!