05 mai 2008
Pain Pide
Bonsoir tout le monde!
J'ai fait ce week-end ce pain turc qui est trés moelleux et surtout ultra léger, il accompagnera parfaitement un bon tajine ou idéalement un barbecue, raison pour laquelle je l'ai fait d'ailleurs, les connaisseurs me comprendront (au Maroc ils font un pain semblable ,qui n'a pas mangé de la kefta méchwiya avec ce pain!)!!!!
Par contre comme c'est un pain maison il est 100 fois meilleur que celui qu'on achète, la mie est trés légère, on en mangerait sans faim!
J'ai trouvé la recette sur le blog de petitelolie, qui elle l'a trouvé chez Céline (merci les filles!!), voici un copié-collé:
500g de farine t55
2cc de levure saf ou équivalent en levure fraiche
1/2 cc de sucre
325 ml d'eau tiède
2cc de sel
2 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf + un peu d'eau pour dorer
graines de nigelle ou graines de sésame ou graine de pavot
Diluez la levure et le sucre dans l'eau. Attendez 5 minutes.
Ajoutez la farine, le sel et l'huile. Pétrissez le tout et laissez lever. La pâte doit doubler de volume.
Partager la en deux , formez une petite galette avec chaque pâton.
Laissez lever 10 minutes puis formez une galette de 25 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur avec chaque pâton.
Préchauffez le four à 220°c.
Laissez lever 20/30 minutes, dorez avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Parsemez de graines de nigelle (ou autre).
puis enfournez pour 15 minutes environ.
Voilà c'est prêt, je n'ai pas pris de photos du pain découpé mais croyez moi la mie est superbe!!
Bonne soirée
08 mars 2008
Les croissants c'est trop facile!!!!!!!!!!
Bonsoir!
C'est la première fois que je fais des croissants................réussis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour moi ces viennoiseries représentent le sommum, cela me semblait toujours difficile, long.....
Grâce à Madjy du blog khobz dar les croissants n'ont plus de secrets pour moi!!!!Merci infiniment khti sans toi je n'aurais pas retenté cette expérience.
Pour celles qui sont hésitantes, foncez c'est vraiment trés simple, Madjy nous rapporte une version simplissime qui n'enlève rien au croissant que nous connaissons tous!!!
Je me permets de faire un copié-collé de sa recette:
500g de farine (pour moi moitié t45 et moitié gruau ) moi j'ai mis 500g de farine t45
1,5 càc de sel
3càs de sucre,
250 gr d'eau,
18 gr de levure fraiche (ou 1 càc de saf),
150 g de beurre .
Mettre la farine dans le bol du robot,creusez un puits ajoutez , la levure(si vous utilisez la saf réactivez-la dix minutes avant avec un peu d'eau et de sucre) , le sucre ajoutez la moitié d'eau,pétrir 5 minutes ,ensuite ajoutez le sel et le reste d'eau,pétrir 10 minutes ,formez une boule .Laisser reposer 1/2 heure.Étirer la pâte en un rectangle et poser dessus le beurre en lamelles.Plier en 3 et étirer à nouveau.Plier en 3 et mettre 1/2 heure au frigo.Étirer la pâte et faire des triangles qui seront roulés en croissants.Laisser doubler de volume.Dorer au lait (ou au jaune d'oeuf) et faire cuire 20 mn à 190°. Pour voir comment faire un tour double , je vous invite à visiter le site de Flore Clik ICI(rubrique technique)
Pour la détrempe, sortez le beurre du frigo à l'avance et le mettre dans un sachet de congélation de manière à avoir un carré.Le mettre au congèl 15 minutes avant de l'enfermer dans la pâte.
Pour le tour double suivez les explications de Flore, c'est trés clair!!! Pour ma part j'ai fait 2 tours double de suite puis j'ai laissé 1/2h reposer au frigo et enfin un autre tour double juste avant de découper les croissants. Cependant vous pouvez n'en faire que 2 car comme le montre le résultat de Madjy c'est amplement suffisant!!!!
Rouler vos croissants en suivants les explications de madjy, laisser reposer et hop au four!!
Mmmm cette bonne odeur de boulangerie qui embaume la maison....
encore une
et voilà ce que ça donne de l'intérieur:
C'est à vous!!
24 février 2008
Petits pains à la semoule extra fine
bonjour,
j'ai vu ces petits pains dans le merveilleux blog de Fatima zahra http://darna.canalblog.com/archives/2008/02/16/7979918.html#comments
et j'ai complétement craqué!!! Il faut vraiment les gouter pour se rendre compte à quel point ils sont bons, bien croustillants à l'extérieur et d'un moelleux extraordinaire à l'intérieur, essayez les vous ne serez pas déçus!!! Je me permet de faire un copié collé de sa recette: voila merci fatima zahra pour cette recette je ne suis pas prête de la lâcher!!
750 gr de fino: semoule extra fine
1càs de levure boulangère
1càs de sucre
sel
4càs d'huile d'olive
de l'eau tiède environ 400 ml (+ou -) que vous rajouterez petit à petit
la pâte doit être molle et pas ferme ni dure
et
un peu de semoule moyenne pour enrouler les pains, moi je les ai enroulé dans la ticha(grosse semoule d'orge)
bien pétrir le tout , couper en boules enrouler dans la semoule moyenne
poser dans la plaque du four
aplatir et couvrir puis laisser lever
une fois levés, piquez à la fourchette
cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
12 février 2008
pain ciabatta
Bonsoir!
j'ai découvert à lidl des préparations pour pains comme celui-ci, il suffit juste d'acheter la préparation souhaitée et de suivre les instructions!!!Cela donne un pain vraiment délicieux!
A l'intérieur il est trés aéré, j'ai oublié de prendre une photo, et à l'extérieur la croute est moyennement dure!
A vous d'essayer...
03 février 2008
brioche sans oeufs
bonjour!
le résultat est surprenant meme sans oeufs!!!j'ai trouvé la recette sur le forum de supertoinette mais j'ai apporté quelques modifications!
50ml de Lait
500g de Farine
1 cuil à café de Sel
50g de Beurre mou
1 yaourt nature
3 cuil à soupe de Sucre Semoule
2 cuil à café de Vanille ou de Fleur d'Oranger
2 Sachets de Levure Briochin
bien travailler la pate et laisser reposer 40 dans un endroit tiède(four....), retravailler la pate ensuite pour dégager l'air et donner à votre brioche la forme souhaitée.
laisser reposer à nouveau 45 mn et faire cuire à 240°.
la brioche est trés aérée, délicieuse avec une confiture de pomme!
à bientot!!
