27 avril 2008

pâte à baklawa incroyable!

Bonsoir!

Comme beaucoup, j'avais une pâte à baklawa dont j'étais satisfaite, c'était un acquis pour moi jusqu'au jour où je suis tombée sur LA recette dans le blog de kaouter. J'avous qu'au départ j'ai été sceptique voire même hésitante à cause d'un ingrédient peu commun, le vinaigre!!! J'étais loin de me douter que c'est cet ingrédient qui rend cette pâte si fine, si particulière, si feuilletée!!!

Vous vous doutez que ma bonne vieille recette est désormais au placard, et que je ne jure que par celle de kaouter que je remercie mille fois!

Voici la recette si incroyable!!

2 verres et demi de farine

2 cas d’huile

1 cas de vinaigre (la pâtisserie ne sentira rien soyez rassurés)

1  cac rase de sel

Mélanger ces ingredients et ramasser à l’eau petit à petit afin d’avoir une pâte bien ferme. Pétrir 15mn sans déchirer la pâte( à la map où à la main comme moi).Mettre dans un sac en plastique , puis dans une boite. Placer au frigo jusqu’au lendemain.

Diviser le lendemain la pâte en 12 boules (6 en bas, 6 en haut), étaler trés finement chacune d'elle puis dans un plat allant au four superposer les feuilles en les enduisant généreusement de beurre fondu (une par une). Les feuilles doivent être trés  fines et vu qu'il y a du vinaigre dedans elles sont trés élastiques, au moment de les mettre dans le plat, ne pas hésiter à les étirer avec les mains pour les rendre encore plus fines.Vous pouvez bien sûr utiliser la machine à pâte pour les étaler.

Mettre votre farce (3 mesures de fruits secs:pour moi des amandes hachés grossièrement), 1 mesure de sucre(pour moi même pas la moitié), une pincée de cannelle et de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser.

Recouvrir des autres feuilles restantes en suivant la même procédure que décrit plus haut..

Découper en losanges en mettant une demi amande au milieu de chaque pâtisserie, faire cuire jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur puis arroser de miel dés la sortie du four (1/2 kilo suffit).

Laisser ainsi jusqu'à refroidissement total puis redécouper en suivant le découpage de pré-cuisson.

Pour des explications plus détaillées je vous renvoie au blog de kaouter c'est trés bien expliqué!!

Bonne semaine!

22 avril 2008

Taguée

Je répond enfin au tag que m'ont lancées Rachida, Yasminou et Loubna. Merci les filles d'avoir pensé à moi!

ce petit jeu consiste à répondre à 6 questions :

La règle du jeu :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Répondre aux 6 questions .

Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

voila les questions et en même temps mes réponses :

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?

Le fromage et tous ses dérivés (cela ne m'empêche pas de le cuisiner car je ne cuisine pas que pour moi mais toutes les recettes au fromage sont approuvées à 100% alors allez-y les yeux fermés lol).

2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?

Je rafolle de l'huile d'olive,les oignons et le chocolat!

  3. Votre recette favorite ?

Pastilla mais en fait il y en a pleins d'autres!

4. Votre boisson de prédilection ?

Café!!

5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?

La tangia (plat marrakchi cuit dans un four dans une amphore en terre cuite):faut pour cela que je me procure l'amphore ce qui n'est pas gagné!!

6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

Il y en a beaucoup mais le tajine de coings reste mon meilleur souvenir!

J'invite Asmaa, Marie-chantal, Orientissime, et tout ceux qui n'y ont pas répondu mais il doit y en avoir trés peu!

Pastilla sans amandes

Salut!!

Si vous avez envie de pastilla et que vous n'avez plus d'amandes, vous êtes à la bonne page! Sans ce fruit sec, cette spécialité est tout aussi délicieuse et beaucoup moins bourrative. En un mot vous serez  conquis par sa délicatesse, le subtil mélange entre le sucré-salé avec une petite note de cannelle. En un mot EXQUISE!

Halte aux bavardages et place à la recette (2/3 personnes):

500g de poulet

3 oignons coupés en fines lamelles

3 càs de coriandre/persil

3 bonnes càs d'huile d'olive

1/2 càc de paprika

1/2 càc de gingembre

une pincée de colorant alimentaire

sel, poivre

1 verre d'eau

2 càs de sucre en poudre

1 petit bâton de cannelle

3 oeufs

1 paquet de feuilles de brick(vous pouvez en mettre moins :8 feuilles)

Dans un fait-tout, faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons, les épices dans l'huile d'olive. Retourner de temps en temps pendant env. 10 min puis mettre l'eau et laisser cuire.

A mi-cuisson ajouter la cannelle, le sucre, le persil et la coriandre. Quand le poulet est cuit, le retirer et laisser réduire la sauce jusqu'à évaporation complète de l'eau. A ce moment là, rajouter les oeufs battus et laisse la sauce épaissir. Retirer et laisser refroidir.

Pendant ce temps désosser le poulet et l'émietter.

Dans un plat allant au four, superposer 4 feuilles de bricks de manière circulaire et en placer une au milieu (veiller à faire dépasser les feuillesdu plat car ils serviront à recouvrir la farce). Disposer le poulet émietté puis la farce, recouvrir avec les bords des feuilles pour avoir une galette régulière puis terminer en recouvrant le haut de feuilles restantes. PENSER A BEURRER PREALABLEMENT CHAQUE FEUILLE cela permet d'avoir une pastilla bien croustillante.

Faire dorer au four à 200 °.

Décorer de sucre glace et cannelle.

N'hésitez par à l'essayer c'est vraiment délicieux!

Bonne aprés-midi...

 

20 avril 2008

Tarte façon cheesecake

Bonjour!!!

Alors si vous avez décidé de faire un régime, vous êtes mal tombés,à moins que la diète ne débute qu'aprés avoir dégusté cette délicieuse tarte cheesecake!!

La pâte sablée se marie merveilleusement bien avec la garniture ultra fondante à laquelle j'ai ajouté des petits morceaux de fruits (pêches)mais vous pouvez mettre un autre fruit au sirop!

Voici la recette:

Pour la pâte sablée je vous renvoie à ce billet (clic) où je vous fait part d'une recette trés simple pour réussir THE pâte sablée!!! Laisser reposer environ 15 minute et étaler la pâte en une fine couche sur un moule beurré et fariné (de préférence vaut mieux avoir un moule à charnière pour un démoulage facile), piquer le fond de tarte de "partout" et cuire à blanc à 180°. Ne pas faire dorer!!! Laisser refroidir.

Pendant le refroidissement du fond de tarte on procède à la réalisation de la garniture:

500g de fromage blanc

5 oeufs

160g de sucre

50g de farine

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

100g de fruits coupés en dés (pêches, abricots,fraises....).

Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel, pas trop ferme pour pouvoir les incorporer facilement. Réserver.

Dans un saladier bien mélanger les jaunes avec les sucres, puis ajouter successivement la farine tamisée,le fromage blanc, les fruits et enfin les blancs en neige qu'il faut incorporer trés délicatement pour obtenir un mélange trés léger.

Lorsque le fond de tarte est froid, y verser le mélange et faire cuire pendant 40 min env. toujours à 180°.

Placer la tarte au frais, c'est bien meilleur pour la dégustation!!!!

encore une photo pour finir....

Bonne soirée!!

15 avril 2008

triangles mortadelle-camembert

Bonjour!

Vous cherchez une entrée délicieuse et rapide à la fois?

Cette recette est pour vous!

Pour une douzaine de triangles:

3 feuilles de brick

env.100g de camembert coupé en dés (ou tout autre fromage)

env. 100g de mortadelle

un peu de beurre fondu à mettre sur les feuilles avant de les découper

Superposer les 3 feuilles de brick et découper des lanières d'environ 5 cm, prendre une à une les lanières, mettre un peu de farce sur l'extrêmité et plier en triangle (généralement le mode de pliage est indiqué au verso du paquet de brick).

Au four à 220°.

C'est une entrée idéale qu'on peut accompagner d'une salade verte.

Bonne aprés-midi!

12 avril 2008

Tajine aux cardons

Bonjour!!!!!!!!!

Aprés une petite absence loin de mon blog, me revoilà avec un succulent tajine aux cardons. C'est un délicieux légume qui accompagne parfaitement la viande de veau ou d'agneau.

Sans plus tarder voici la recette:

1 kg de viande de veau ou d'agneau

1 kg de cardons

2 oignons

1 verre à thé d'huile d'olive

3 càs de persil/coriandre

1 càc de gingembre

1/2 càc de paprika

une pincée de colorant alimentaire ou équivalent en safran

sel, poivre

  Nettoyer les cardons, les découper en morceaux en veillant à enlever les lanières qui dépassent. Les laver à grande eau dans un saladier en mettant du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Dans un auto-cuiseur faire revenir la viande dans l'huile d'olive avec un oignon, les épices, en la retournant sur tous les côtés. Recouvrir d'eau et laisser cuire sous pression. A mi-cuisson ajouter l'autre oignon coupé en lanières et les herbes.

Lorsque la viande est presque cuite introduire les cardons et les laisser s'imprégner de la sauce pendant 15 min environ à feu doux.

Servir avec un bon pain maison.....

Bon week-end!!