28 février 2008
M'semmens ultra feuilletés!
Bonsoir!
Me voilà avec une spécialité maghrébine qu'on appelle m'semmens, sorte de crèpes trés feuilletées salées! C'est vraiment trés bon mais il ne faut pas être au régime pour en consommer!!! La particularité de celles-ci est d'être ultra feuilletées car une fois la première crèpe cuite on la place dans une autre crèpe pour la recuire ensuite!!Pour comprendre je vous laisse avec les explications!!!
ingrédients:
600g de semoule extra fine
400g de farine
sel
suffisamment d'eau pour avoir une pâte souple
un bol comportant un mélange d'huile d'olive et de beurre (50/50)
un peu de semoule à part
Bien pétrir la pâte pendant 15 min, pour l'eau en mettre juste assez pour avoir une texture souple.
Former des petites boules en se huilant les mains et les disposer sur une surface huilée
Procéder ensuite comme sur les photos en étalant une boule de pâte jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.Utiliser un peu d'huile pour l'étaler. Rabattre les 2 cotés pour avoir une bande qu'il faut plier en 3. Avant chaque pliage parsemer un peu de semoule, c'est ce qui va aider à obtenir un joli feuilleté! Faire cuire des 2 cotés sur une poele adaptée qui soit épaisse pour ne pas que ça brule. Dés que vous placez la crèpe sur la poele , mettre un peu d'huile dessus et quand vous la retournez la graisser également. Retirer quand c'est cuit.
La vous pensez que ma crèpe est cuite et que c'est fini pour elle? et bien non c'est pas fini l'aventure continue car pour obtenir davantage de feuilleté ,(cela dit on peut s'arrêter là et la déguster comme ça, ce que je fais la plupart du temps mais cela vaut vraiment la peine car le résultat est bluffant!)j'étale une autre boule de pâte dans laquelle je place la crèpe cuite au milieu (en cuire plusieurs et prendre celle qui est tiède) et je rabats les cotés dessus.
La pâte qui est bien pétrie est trés élastique donc n'hésiter pas à tirer dessus pour la ramener jusqu'aux extrémités de la crèpe cuite.
Remettre à cuire des 2 cotés en mettant un peu de matière grasse de chaque coté.
Le résultat est vraiment surprenant comme vous le voyez!
Si mes explications paraissent floues n'hésitez pas à me demander des éclaircissements!
Bonne soirée!
26 février 2008
diamants sablés
Bonsoir!
Hier je vous ai présenté la pâte sablée , et bien à partir de cette même pâte je fais mes sablés "diamants" car sertis de sucre semoule!!
Ils sont vraiment délicieux pour accompagner un café par exemple!
Pour le façonnage, former des boudins comme sur la photo que vous roulez dans le sucre semoule ou mieux du sucre cristal avant de les passer au congél pour qu'ils durcissent et faciliter le découpage.
Découper en tranches pas trop fines et placer sur une plaque légèrement beurrée.
Cuire au four à 180°, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur!
Bonne soirée!
25 février 2008
Pâte sablée trés facile!!
Bonsoir!
La pâte sablée pose souvent des problèmes quant à son "sablage", avec celle-ci vous n'aurez aucun souci, juste la satisfaction d'avoir une pâte sablée comme on aime idéale pour un fond de tarte ou des biscuits!!
place à la recette:
150g de beurre
80g de sucre
une pincée de sel
50g d'amandes en poudre (facultatif)
2 sachets de sucre vanillé
farine
Travailler le beurre coupé en dés, le sel, et les sucres jusqu'à l'obtention d'une pommade. Incorporer les amandes en poudre si vous le souhaitez ainsi que la farine. La quantité de farine dépend de l'absorption de celle-ci, en mettre jusqu'à ce que vous ayez une pâte non collante aux doigts.
N'AYEZ PAS PEUR DE TRAVAILLER LA PATE DE PEUR DE PERDRE SON SABLAGE, CELA NE RISQUE PAS CAR LA RECETTE NE CONTIENT PAS D'OEUFS.
Voilà, vous avez une pâte sablée prête à l'emploi!!
Moi je l'utilise comme fond de tarte
La voici garnie de pommes
et regardez de plus prés le sablage
à bientôt!!
24 février 2008
Petits pains à la semoule extra fine
bonjour,
j'ai vu ces petits pains dans le merveilleux blog de Fatima zahra http://darna.canalblog.com/archives/2008/02/16/7979918.html#comments
et j'ai complétement craqué!!! Il faut vraiment les gouter pour se rendre compte à quel point ils sont bons, bien croustillants à l'extérieur et d'un moelleux extraordinaire à l'intérieur, essayez les vous ne serez pas déçus!!! Je me permet de faire un copié collé de sa recette: voila merci fatima zahra pour cette recette je ne suis pas prête de la lâcher!!
750 gr de fino: semoule extra fine
1càs de levure boulangère
1càs de sucre
sel
4càs d'huile d'olive
de l'eau tiède environ 400 ml (+ou -) que vous rajouterez petit à petit
la pâte doit être molle et pas ferme ni dure
et
un peu de semoule moyenne pour enrouler les pains, moi je les ai enroulé dans la ticha(grosse semoule d'orge)
bien pétrir le tout , couper en boules enrouler dans la semoule moyenne
poser dans la plaque du four
aplatir et couvrir puis laisser lever
une fois levés, piquez à la fourchette
cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
20 février 2008
gâteau au chocolat sans beurre
Bonsoir!
Le gâteau au chocolat sans beurre de Christophe FELDER a fait le tour de la blogosphère et ce n'est pas fini!!
Pour ma part j'ai légèrement modifié la recette et c'est aussi bon!!mes modifications en bleu:
4 oeufs125g de chocolat à 60% 200g à 70%
2 CS de lait
10 cl de crème liquide1 CS de farine 4 c à soupe pour moi50g d'amande j'en ai pas mis!!
125g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Faire fondre le chocolat avec le lait et la créme. Rajouter les jaunes un par un puis la levure et la farine tamisée.
Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre dans un moule et cuire à 180°.
Voilà , comme vous voyez plus fondant ça n'existe pas, on se demande pourquoi on met du beurre finalement!
et voici une part pour vous...
tourte burger
Bonjour!
Qui n'a pas encore entendu parler de la tourte burger de Fatima Zahra de Darna? http://darna.canalblog.com/archives/2007/10/03/6411120.html#comments
Celle que j'ai fait en est largement inspirée mais j'y ai apportée quelques modifications.
Pour la pâte à pizza:
300g de farine
1 càs de levure fraiche
1 càs de sucre
sel, poivre
3 càs d'huile d'olive
un peu d'eau tiède
Pour la garniture:
3 courgettes
200g de viande hachée
1 oignon
sel, poivre,paprika
4càs d'huile d'olive
fromage rapé ou fromage pour sandwitch
un peu d'herbes de provence
Avant de pétrir la pâte, préparer la garniture pour qu'elle ait du temps pour refroidir.
Dans un fait-tout, faire revenir les oignons émincées dans 2 càs d'huile d'olive, une fois qu'elles deviennent transparentes rajouter la viande hachée, les épices (sel, poivre, 1 càc de paprika, un peu de cumin, un peu d'herbes de provence) et laisser cuire.
Dès que la viande hachée est cuite, la mettre dans un petit saladier et faire revenir dans le meme fait-tout les courgettes en fines rondelles dans le restant d'huile d'olive. Laisser cuire puis réserver.
Pétrir la pâte avec tous les ingrédients cités, diviser en deux boules en laissant une légèrement plus grande que l'autre et laisser reposer 1/2h puis dégazer la pâte.
Etaler la grosse boule finement ainsi que la plus petite.
Remplir en couches successives le disque du bas en mettant d'abord un lit de courgettes, la viande hachée puis le fromage. Vous pouvez bien entendu choisir la garniture de votre choix!!
Rabattre les côtés comme sur la photo et remettre l'autre disque en appuyant pour coller les bords, étaler un jaune d'oeuf additionné d'un peu de vinaigre sur la tourte.
Laisser reposer 15 min puis enfourner à 240°.
et voilà de l'intérieur
A bientot!
18 février 2008
jus vitaminé
bonsoir!
Pour commencer une bonne journée rien ne vaut un jus plein de vitamines fait maison!! C'est radical contre la mauvaise humeur et la fatigue!
Alors pour faire le plein d'énergie rien de plus simple:
2 carottes épluchées et coupées en morceaux
2 verres de jus d'orange 100%
Dans le blender placer les morceaux de carottes avec le jus d'orange, mixer, c'est prêt!
Doser le jus d'orange selon la consistance souhaitée.
A votre santé...
16 février 2008
Pancakes
Bonsoir!
Alors j'ai testé les pancakes de Lakbira http://lakbira31.canalblog.com/archives/2008/02/14/7957693.html#comments, que dire à part que c'est une merveille, c'est inratable tellement c'est bien expliqué!!! Ils sont trés moelleux, parfumées à souhait et surtout trés rapide à faire!
Pour la recette je vous renvoie au blog de Lakbira,que je remercie pour cette version définitivement adoptée!!! N'hésitez pas, vous serez conquis!
Bon week-end!
15 février 2008
biscuits à la vanille
Bonsoir!
Voici ces biscuits trés facile à réaliser pour un gouter gourmand! Ils sont super fondants en bouche,délicieusement parfumés à la vanille et quand on commence à en manger on ne s'arrête plus!!
La recette est donc ultra facile:
4 oeufs
150g de beurre
80g de sucre
une pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé ou extrait de vanille
1 sachet et 1/2 de levure chimique
farine
amandes effilées
un blanc d'oeuf
un peu de sucre en poudre en plus
Mélanger dans un saladier les oeufs, le sel, le sucre et la vanille.puis le beurre FONDU, la levure.Pour la farine je n'ai jamais mesuré combien il en faut, en fait en mettre suffisamment assez jusqu'à l'obtention d'une pate souple. Ne pas hésiter à travailler avec la main pour incorporer la farine c'est beaucoup plus simple! Ne pas trop travailler la pate!
Former des petits batonnets en se huilant légèrement les mains sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.Pour ma part j'ai saupoudré la moitié des biscuits avec du sucre en poudre. Pour l'autre moitié j'ai trempé les batonnets crus dans un blanc d'oeuf et les ai roulé dans des amandes effilées.
Faire cuire les biscuits à 200°.
A la sortie du four, dégustez!!
14 février 2008
huitres farcies
bonsoir
Voila une version cuite des huitres, surtout pour les personnes qui, comme moi, n'aiment pas les fruits de mer crues!!!! Ainsi farcies, elles sont délicieuses!!
Pour une vingtaine d'huitres:
un filet de citron
2 càs de persil haché
1 càc de paprika
poivre, sel(trés peu car les huitres sont à la base salées!)
1 oeuf
2 càs d'huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients, réserver.
Bien nettoyer les huitres, les gratter et les enfourner à 240° jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Sortir du four, enlever l'excédent d'eau, retirer la partie haute de la coquille et farcir chaque huitre d'une cuillère à café.
Remettre au four et retirer quand elles sont gratinées(5 min).
C'est facile et bon à la fois, voici une photo de plus prés..........
A bientot!