28 février 2008

M'semmens ultra feuilletés!

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Bonsoir!

Me voilà avec une spécialité maghrébine qu'on appelle m'semmens, sorte de crèpes trés feuilletées salées! C'est vraiment trés bon mais il ne faut pas être au régime pour en consommer!!! La particularité de celles-ci est d'être ultra feuilletées car une fois la première crèpe cuite on la place dans une autre crèpe pour la recuire ensuite!!Pour comprendre je vous laisse avec les explications!!!

ingrédients:

600g de semoule extra fine

400g de farine

sel

suffisamment d'eau pour avoir une pâte souple

un bol comportant un mélange d'huile d'olive et de beurre (50/50)

un peu de semoule à part

Bien pétrir la pâte pendant 15 min, pour l'eau en mettre juste assez pour avoir une texture souple.

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Former des petites  boules en se huilant les mains et les  disposer sur une surface huilée

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Procéder ensuite comme sur les photos en étalant une boule de pâte jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.Utiliser un peu d'huile pour l'étaler. Rabattre les 2 cotés pour avoir une bande qu'il faut plier en 3. Avant chaque pliage parsemer un peu de semoule, c'est ce qui va aider à obtenir un joli feuilleté! Faire cuire des 2 cotés sur une  poele adaptée qui soit épaisse pour ne pas que ça brule. Dés que vous placez la crèpe sur la poele , mettre un peu d'huile dessus et quand vous la retournez la graisser également. Retirer quand c'est cuit.

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La vous pensez que ma crèpe est cuite et que c'est fini pour elle? et bien non c'est pas fini l'aventure continue car pour obtenir davantage de feuilleté ,(cela dit on peut s'arrêter là et la déguster comme ça, ce que je fais la plupart du temps mais cela vaut vraiment la peine car le résultat est bluffant!)j'étale une autre boule de pâte dans laquelle je place la crèpe cuite au milieu (en cuire plusieurs et prendre celle qui est tiède) et je rabats les cotés dessus.

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La pâte qui est bien pétrie est trés élastique donc n'hésiter pas à tirer dessus pour la ramener jusqu'aux extrémités de la crèpe cuite.

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Remettre à cuire des 2 cotés en mettant un peu de matière grasse de chaque coté.

Le résultat est vraiment surprenant comme vous le voyez!

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Si mes explications paraissent floues n'hésitez pas à me demander des éclaircissements!

Bonne soirée!

Posté par bernoussia à 23:12 - spécialités marocaines - Commentaires [29] - Permalien [#]

Commentaires

    Oh ce feuilletage... C'est magnifique, bravo!!!!!

    Posté par Mavielle, 29 février 2008 à 01:53
  • tbarkakalhhhhhhh 3lik ahbiba merciiiiiiiiiiiiiii

    Posté par salma82, 29 février 2008 à 14:56
  • ooooooooooh qu'est ce que j'en raffole, j'en suis tellement dingue que j'invente même des farces, parfois même farfelues lol.

    Je ne connaissais pas du tout cette façon de faire, tu sais le fait de cuire un mséméns et de le mettre dans une autre... chapeau bas madame )) car dès que je rachète de la semoule j'en ferai Insha Allah.

    Merciiiiiiiiiiiiiiiiii )) et bon joumou3a

    Posté par Leila, 29 février 2008 à 17:21
  • waouww !! j'aime bcp msemen surement trés délicieux
    ahh c'est une nouvelle technique !!

    Posté par Asmaà, 29 février 2008 à 20:31
  • j'adore ça

    mais cela me semble compliqué et je n'ose pas me lancer. En tout cas, les tiens me font vraiment envie !!!!

    Posté par mc, 29 février 2008 à 22:46
  • merci beaucoup les filles!!
    marie-chantal lance toi c'est trés simple faut juste s'armer de patience!!!!

    Posté par ch'hiwate diali, 29 février 2008 à 23:00
  • Salam Alaykoum

    Ha mais j'aurais jamais pensé à faire comme ça!!!! Super idée, barak'allahoufik

    Et merci pour ton tit commentaire

    Posté par UmmSyham, 02 mars 2008 à 10:44
  • j'aime tellement le mssemen!

    Posté par Minouchkah, 02 mars 2008 à 20:26
  • j'aime tellement le mssemen!

    Posté par Minouchkah, 02 mars 2008 à 20:26
  • pas bête, la prochaine fois peut êtré que je vais essayer ta technique !!

    Posté par PtiteMamae, 03 mars 2008 à 07:35
  • tbarkéllah alik , ils sont trop beaux, bonne journée

    Posté par fatima, 03 mars 2008 à 11:24
  • Tu m'as tué avec tes msemens, jaime trop ça!!!! pourrais tu me dire la prochaine fois que tu en fais la quantité exact d'eau en millilitre ou centilitre merci biz

    Posté par jihène, 03 mars 2008 à 13:19
  • Bonjour,

    je découvre ton blog, grace au messga que tu as laissé sur le mien, et j'avoue que ya plusieurs recettes qui me tentent, notamment les msemens.
    pour répondre a ta question sur mon gâteau au chocolat, le galçage c'est du cjocolat blanc.

    Posté par sana, 03 mars 2008 à 13:29
  • merci à vous pour vos visites c'est trés gentil!!!

    pour jihène:inchaAllah la prochaine fois que je les refait je t'indique la quantité d'eau, promis!!
    pour sana: merci pour ta réponse car ton gâteau me tente bien!!!
    bonne soirée!

    Posté par ch'hiwate diali, 03 mars 2008 à 22:09
  • Bravo tu mérites ton étoile !!!!
    Tu sais je les fais avec une feuille également à l'intérieur mais celle ci est cuite à plat sans le pliage. Enfin si tu veux le voir, c'est sur le blog. bonne continuation à toi et bonne journée

    Posté par bigmumy, 07 mars 2008 à 11:22
  • Oh là, tes Msemmens sont vraiment très beaux ! Le feuilletage donné avec cette méthode de préparation doit etre fantastique ! Merci à toi et bravo surtout !

    Posté par Celine, 08 mars 2008 à 18:26
  • merci bien chiwates! jattends , jai mis ta recette dans mes favoris pour que dès que je vois la qtt d'eau je saute dessus !!!! biz merci ma grande

    Posté par jihène, 05 mai 2008 à 21:44
  • bravo !! machallallah bonne idée d'astuces !!

    assalam alaykoum ya oukhti !!

    venant d'apprendre y a pas longtemps à faire des m'semmens tes astuces sont excellentes je n'ai pas encore essayé mais j'imagine le résultat
    bravo ton blog et tes photos sont réussies ...
    je t'invite à regarder mon blog in challah voici l'adresse :
    http://delicedemael.canalblog.com
    et ton titre en dialecte m'a bien fait sourire
    machallah c'est rigolo ...
    je te mets in challah dans ma liste de sites a voir ...
    A++
    salam
    oumismael

    Posté par oumismael, 26 mai 2008 à 20:42
  • msemen

    SALeme ALIKOM

    j'ai du mal à faire le msemen, j'ai essayé à plusieur reprise mais à chaque fois que j'étale ma pate est épaisse ET en plus plus je l'étale et plus elle se déchire,

    je suis déséspérée en plus mes enfants et mon mari adore ça,
    s'il vous plait s'il ya une personne qui est la pro du msemen QUI me donne des conseilles ou technique pour réussir une bonne pate à msmen,
    JE REMERCIE D AVANCE LA PERSONNE QUI ME DONNERA DES CONSEILLES,
    car moi je me connecte tout le temps en essayant de trouver des astuces mais je n'y arrive pas,
    merci

    Posté par fafa, 19 avril 2009 à 17:41
  • pour oukht fafa

    il te faut simple laisser reposer la pate dans un melange huile beure fondu environs1h 1h 30 pour un resultat garanti sans trou, tu façonne tes boulette en ayant huilé tes mimine puis tu reutilise le mélange huile beuure pour les étaler mais légérement juste ce kil faut pour bien étendre la pate, j'éspère avoir bien expliqué khir inchaALLAH ALLAH y wafa9.

    Posté par hanane, 30 avril 2009 à 11:10
  • Msemmens

    Bonjour,
    Tout d'abord bravo pour ton blog, j'y ai pris quelques bonnes recettes.

    J'ai manger des m'semmens farci au fromage,
    je voudrai en faire, comment dois-je procéder pour
    les farcir? au premier pliage ou au second.

    Merci d'avance pour ta rèponse.

    Posté par Delfa, 27 août 2009 à 14:13
  • coucou

    pourras tu me dire la quantite exacte d'eau je sais que jihene t as pose la questiuon mais j ai pas vu de reponse donc je me permets car tes mssemens ont l air delicieuses

    Posté par fatima, 02 avril 2012 à 19:05
  • COUCOU

    J ATTEND TA REPONSE

    Posté par FATIMA, 07 novembre 2012 à 12:29
  • souvenirs souvenirs!!!

    je suis ravie de voir ça car c'est les m'semens kabyles !c'est très feuilleté et très fin.merci.

    Posté par kary, 06 mars 2013 à 18:25
  • faut absolument poste les quantites d eau en sachant que la majorite utilise la semoule le renard et pour la farine francine mais que l on sache la consistance de cette pate
    tu m as donne l eau a la bouche en voyant tes mssemmens t as pas le droit de nous laisse comme ca lol

    Posté par fatima, 04 avril 2013 à 18:23
  • fantastique mais trés déçue

    salam,tes msemen me mettent vraiment l'eau à la bouche MAIS JE NE VAIS MEME PAS ESSAYER de les faire n'ayant pas la quantité exacte d'eau.Je n'en ai jamais fait et je ne sais pas à quoi ressemble une pate souple au toucher.C'est vraiment dommage parce qu'on a l'impression que tu veux juste nous montrer que TOI tu sais les faire

    Posté par simey, 01 mai 2013 à 17:47
  • ALORS TOUJOURS PAS DE REPONSE POUR QUANTITE D EAU DOMMAGE

    Posté par FATIMA, 15 juin 2013 à 20:11
  • Quantité eau svp svp

    Posté par Latifa, 23 juillet 2013 à 03:37
  • Je rate toujours svp quantité eau help me please!!!!!!

    Posté par Latifa, 23 juillet 2013 à 03:38

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